江苏省的车牌号字母排序是按照各个城市的行政级别和规模进行排列的。具体的排序如下：

苏A代表南京，苏B代表无锡，苏C代表徐州，苏D代表常州，苏E代表苏州，苏F代表南通，苏G代表连云港，苏H代表淮安，苏J代表盐城，苏K代表扬州，苏L代表镇江，苏M代表泰州，苏N代表宿迁，苏U是新增的跨区域的苏州车牌号。这些排序基本遵循了省会城市为首字母A的原则和其他城市的行政级别或城市规模来排列的顺序。当然，这种排序也可能根据实际情况进行调整或变动。建议查看最新车牌号信息以获取最新准确的排序情况。