机油的粘度等级通常由其含有的W（代表冬季）前的数字和后边的数字两部分组成，这些数字代表着其在低温时以及正常条件下的流动性和性能。其中，“W”前面的数字越小说明机油在低温时的流动性越好，也就是说其低温性能更好；“W”后面的数字则是代表机油在正常环境下的粘稠度和在高温条件下的性能。因此，5W机油和10W机油的区别主要在于其低温流动性和适应的环境条件。

具体来说，有以下区别：

1. 低温流动性：5W机油在低温下的流动性比10W机油更好。这意味着在冷启动环境下，5W机油更容易流动并起到润滑作用，从而保护发动机减少磨损。

2. 适应的环境条件：根据所标识的粘度等级，5W机油可以在更广泛的温度范围内使用，可以在更寒冷的环境下使用，而10W机油则适用于温度较高的环境。具体来说，5W机油可以在最低温度零下30℃的环境下使用，而某些种类的车辆发动机需要使用更低粘度的机油以应对极端冷启动条件。与之相比，10W机油的低温性能较差一些，仅适用于在较低温度下启动和运行的发动机。在较炎热的夏季条件下使用时两者没有明显的区别。

因此，在选择机油时需要根据车辆的使用环境、发动机的要求以及季节的变化等因素综合考虑选择合适的机油。在寒冷地区或冬季使用应选择具有较好低温性能的机油，以确保发动机的正常启动和润滑保护。而在高温地区或夏季使用时则应根据发动机要求选择合适的粘度等级以保证发动机的性能和寿命。